Skala några rabarberstänger och skär dem i bitar. Vänd bitarna i lite majsmjöl eller rismjöl. Vispa tre ägg vita med 1 dl socker. Tillsätt 4 dl mandelmjöl blandad med 1 tsk bakpulver. Häll smeten i en form och strö over rabarberbitarna.
Baka i 175 grader i 15 minuter eller tills ytan är gyllenbrun. Det går även utmärkt att använda muffinsformar, men då ska de vara lite kortare i ugnen.
Som dessert är kakorna goda att servera med iskall grädde, smaksatt med vanilj.
Receptet funkar också med andra frukter och bär så som aprikoser, persikor, körsbär, hallon eller blåbär.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar