Rostade palsternackor med pesto

225 grader. Skär palsternackor i klyftor. Vänd i olivolja. Rosta i ca 20 min tills det är bruna i kanterna. Salta. Klicka på pesto. Servera.

Godast är förstås att göra peston själv. Så här gör jag:

Kör en kruka basilika och en knippa persilja tillsammans med en vitlöksklyfta i matberedare eller mixer.  Tillsätt 2 dl mandelmjöl och 2 dl riven parmesanost. Tillsätt 2 dl olivolja i en fin stråle. Salta om det behövs och smaka v med lite svartpeppar.