Spenat- och ostmuffins

Det här är en bra picknickrätt.


Krama ur ca 250g fryst spenat. Hacka en lök. Blanda med fyra ägg, 1/2 dl grädde, 2 dl mjölk och 3 dl riven ost (eller ett pkt smulad fårost). Rör i 1 dl majsmjöl eller finmald polenta och en pressad vitlök. Smaka av med salt, nymalen peppar och lite muskotnöt. Grädda i muffinsformar i 200 grader ca 12 min eller tills de är gyllenbruna och bulliga. Kan ätas bade varma och kalla.