Rosta hasselnötter försiktigt i ugn. Krossa dem något när de svalnat.
Dela ett normalstort blomkålshuvud i bitar. Koka så att de precis är mjuka
i saltat vatten. Kör till puré i mixer med 250g creme fraich. Smaka av med salt
och peppar.
Lägg i en kastrull 200 g smör. Bryn smöret tills det är gyllenbrunt och
doftar knäck. Smaksätt med lite salt och några droppar rökarom.
Lägg en sked puré i mitten på en tallrik. Ringla över brynt smör, strö över
nötter och lite finklippt gräslök.
Servera gärna med en smörig chardonnay från Bourgogne: Couvent des Jacobins
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar