Västerbottenmuffins med knaperstekt blodriska (eller annan svamp)

 

Vispa ihop fyra ägg med två dl vatten, en dl majsmjöl, 1 tsk bakpulver, 2 dl riven västerbottenost. Smaka av med salt och svartpeppar.

Smörj muffinsformar. Fyll i formarna och grädda tills det är gyllene. Ca 10 min.

Knaperstek den strimlade blodriskan i smör. Salta. Det går förstås även bra med annan svamp så som kantarell, trattkantarell, champignon....

Lägg upp muffinsen på stort fat, strö blodriskan över och garnera med tunna skivor av rödlök.


Ett vintips: Villa Antinori