Hummus

Hummus görs egentligen på kikärtor men det blir också gott på kokta gula ärtor, röda linser och inte minst på färska bondbönor när det är säsong.

4 dl kokta kikärtor eller valfritt alternativ körs i mixern tillsamman med 2 vitlöksklyftor, 1/2 dl tahini, 2 tsk stött spiskummin, en liten knippa persilja och/eller koriander, saften av 1 citron och salt efter smak. Tillsätt på slutet en dl olja i en fin stråle. Dekorera med paprikapulver.