Godaste lök- och potatissoppan

Finstrimla fyra stora lökar. Stek i 30g smör, först på lite högre värme. Låt det sedan stå och småputtra tills löken är karamelliserad, gyllengul och genomskinlig. Då har den s.k maillardeffekten satt in och smaken har blivit mustig och lite knäckig. Lägg sedan i ett drygt halvkilo potatisar i tunna skivor. Häll på 1 l vatten, 2 msk buljongpulver, 2 msk misopasta, två lagerblad, en tsk timjan, svartpeppar och salt. Låt koka tills potatisen mosar sig. Späd soppan lite till om det behövs och smaka av. Servera med hackade kalamataoliver i en skål bredvid och ett gott bröd.