Rotfruktsrakor med algkaviar och rödlök

Riv hälften potatis och hälften valfria rotfrukter som jordärtskockor, selleri och/eller gulbetor. Totalt ca ett kilo till fyra personer till huvudrätt. Vänd i en halv dl rismjöl i smeten. Stek frasiga i olja och servera direkt med algkaviar (caviart), hackad rödlök, creme fraich, en klyfta citron och lite hackad dill.