Grönkålschips

Sätt ugnen på 150 grader.

Skölja och ansa grönkålen (ett stånd eller eller en liten påse är lagom). Ta bort alla grova stjälkar. Torka grönkålen med en ren handduk och riv den i stora bitar. Lägg nu grönkålen i en plastpåse. Häll i 1/2 dl olja och 1/2 dl rismjöl eller maizena (inte nödvändigt, men det blir frasigt och fint). Knåda innehållet i påsen med händerna utifrån så att oljan och mjölet kommer på alla blad. Häll ut på ett bakplåtspapper på en plåt. Gör hellre två omgångar än ett tjockt lager. Sätt in i ugnen. Det beror på hur tjocka bladen är hur lång tid det tar, troligen runt 15 minuter i vanlig ugn (det kan gå fortare i varmluft) men det kan också ta betydligt längre tid. Håll koll. Det kan gå fort på slutet. Rör om med jämna mellanrum. Chipsen är klara när de är prassliga som papper. Smaksätt gärna med örtsalt.

Det funkar också att göra på samma sätt med svartkål eller tunt hyvlade rotfrukter som rödbeta, palsternacka, jordärtskocka, persiljerot eller morot.

Paj med grönkål och gorgonzola

Kör i matberedaren 100g smör, 1,5 dl rismjöl och 1,5 dl ärt- eller kikärtsmjöl. Tillsätt ett par matskedar vatten så att det hela håller ihop.  Ställ i kylen i tio minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i form med mjölade händer. Förgrädda i fem minuter.

Ansa en påse grönkål. Ta bort grova stammar och skär i bladen i mindre bitar. Lägg i kastrull med bara någon matsked vatten och låt koka en minut och häll sedan av i durkslag.

Sätt ned ugnen på 175 grader. Blanda tre ägg med 1 dl creme fraich, 150 g mild gorgonzola eller ädelost och 1 dl mjölk. Häll i grönkålen. Peppra och salta efter smak. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 30 minuter eller tills äggstanningen stannat och pajen är guldbrun.

Rödbetor med getost, rosmarin och pumpakärnor

Sätt ugnen på 250 grader.

Rosta pumpakärnor, ca 1 dl till fyra personer, i en het stekpanna. Håll koll så att det inte bränns. Salta.

Använd färdigkokta vakuumförpackade rödbetor eller koka själv. Det blir lagom med cirka fem normalstora rödbetor. Skär i stora klyftor och lägg i ugnsform. Smula över ca 200g getost (chevre). Smula över rosmarin. Sätt in i ugnen ca 10 min. Strö över pumpakärnorna vid serveringen.

Vitlökschampinjoner

De här vitlöksgratinerade champinjonerna kallade min pappa vegetariska sniglar.

Sätt ugnen på 250 grader. Ta ur stjälken ur de färska medelstora champinjonerna, Ta ca 20 st till fyra personer som förrätt eller mellanrätt. Hacka stjälkarna och blanda med 50 gram smör, 2 vitlöksklyftor och en del hackad persilja. Peppra och salta ganska rejält. Placera champinjonerna i en ugnsform. Lägg en klump av smörblandningen i varje champinjon. Strö över glutenfritt ströbröd och en dl riven parmesanost. Grilla i het ugn tills det bubblar, ca 10 min.

Vill man kan man lägga champinjonerna på glutenfritt rostbröd och grilla dem i ett.

Varm sallad med paprika, squash, körsbärstomater och feta

Sätt ugnen på maxvärme. Skär squash i 1/5 cm skivor, klyfta röd paprika, skär körbärstomater i halvor. Lägg på en plåt. Paprikan ska ha skalet uppåt och tomaterna skalet nedåt. Grilla tills det är lite brunt i kanterna. Kanske behöver paprikan lite extra tid för skalet ska bli svart och bubbligt. Låt svalna något och så snart det går utan att bränna sig kan du försöka få bort det brända skalet på paprikan.

Lägg de ljumma grönsakerna i en skål. Tärna över en fårost. Pressa i lite vitlök. Pressa över lite citron och häll på en skvätt olivolja. Det är gott med lite hackat kryddgrönt på också - färsk basilika, timjan eller persilja, eller kanske finstrimlad rödlök.

Pumpapuré

Sätt ugnen på 250 grader. Ta en kilostor butternutpumpa. Skala och skär i stora bitar. Stek i ugnen 20-30 min tills bitarna är bruna i kanterna och mjuka. Lägg på slutet in två vitlöksklyftor i ugnen så att de hinner bli mjuka.

Bryn 2 msk smör i en stor kastrull.

Kör pumpan och vitlöken i matberedaren. Tillsätt 1 tsk salt, 1 msk pressad citron, 1 dl creme fraich, och det brynta smöret. Smaka av med nymalen svartpeppar och lite muskot.

Servera som förrätt med rostade pumpakärnor och tunt strimlad rödlök eller som tillbehör till huvudrätt.

Röd risotto med torkade tomater, svamp och selleri

Använd långkornigt rött ris. Det smakar lite nötigt och ger gott tuggmotstånd.


Hacka en stor eller två små rödlökar och stek i 3/4 dl olivolja. När den ser genomskinlig ut, tillsätt 5 dl ris och stek en stund till. Häll upp 1 l vatten i en kanna. Tillsätt sedan några dl av vattnet och låt sjuda. Rör om med jämna mellanrum. Tillsätt 1 dl strimlade torkade tomater och 4 dl färska tomatklyftor. Pressa i ett par klyftor vitlök och krydda med en en halv tsk sambal oelek. Tillsätt nu 2 dl vitt vin (rose eller rött går också bra) och tre msk gott buljongpulver. Låt sjuda på svag värme och rör om ibland. Tillsätt vartefter mera av vattnet. Risotton ska bli ganska lös. Den behöver 35-40 minuter på sig men bör inte koka längre än tills riskornen är mjuka med lite tuggmotstånd. Ta av från värmen om riskornens spricker. Tillsätt 4 dl riven parmesan innan servering.


Under tiden risotton sjuder kan man steka svamp av valfri sort och mängd. Jag tar trattkantareller. Dessutom är det gott med gyllenstekta stavar av selleri till.

Svampdipp

 

Pulvrisera torkad svamp (karljohan, trattkantarell eller vad som finns). Bryn ca två msk torkad svamp i rikligt med smör (ca 25 gr). Mal över lite svartpeppar. Häll på lite grädde (ca ½ dl) och låt puttra kort. Tillsätt svampsmöret till en ask philadelphiaost (ca 150 g), rör om och tillsätt lite filmjölk (ca ½ dl) tills konsistensen blir lagom för att dippa i.

Chokladfondant med karamelliserat plommon

 Sätt ugnen på 180 grader.

Rör ihop 200g socker med 8 ägg och 40 g majsmjöl. Smält i kastrull 200 g smör och  400 g mörk fin choklad. Blanda försiktigt samman.

Klicka upp i muffinsform och baka i 6 minuter. Det ska vara kladdigt.

Dela 8 plommon. Ta ut kärnorna. Smält i kastrull 50 g smör och 1 dl socker. Låt det bli gyllenbrunt under omrörning. Tillsätt en msk citronsaft och koka lite till. Lägg i  plommonen och låt koka försiktigt en stund.

Rör samman 250g kesella (ej mager) med 2 tsk vaniljsocker.

Servera fondanten på tallrik med en plommonhalva och en klick kesella

 

Servera gärna med ett glas röd madeira

Lök- och parmesanflarn

Den här förrätten är fantastiskt god i sin enkelhet. Jag fick den på L' Arpege i Paris. En av världens få trestjärniga restauranger som satsat på vegetariskt.


Två gula lökar strimlas tunnt med mandolin eller med kniv. Det ska vara supertunna skivor. Koka lökarna med 40g smör och 1 dl vatten försiktigt i 20-30 min. Håll koll så att det inte bränner vid. Häll i en dl parmesanost och rör om. Smaka av med peppar. Salt behövs troligen inte eftersom parmesanen är salt. Smeta nu ut lökröran tunnt i små pajformar, en per person, det ska vara högst 1/2 cm lökröra eller mindre i varje form. Strö över lite mer parmesan. Gratinera i 250 grader i ca 5 minuter eller tills det är brunt och bubbligt men inte bränt.

Spenat- och ostmuffins

Det här är en bra picknickrätt.


Krama ur ca 250g fryst spenat. Hacka en lök. Blanda med fyra ägg, 1/2 dl grädde, 2 dl mjölk och 3 dl riven ost (eller ett pkt smulad fårost). Rör i 1 dl majsmjöl eller finmald polenta och en pressad vitlök. Smaka av med salt, nymalen peppar och lite muskotnöt. Grädda i muffinsformar i 200 grader ca 12 min eller tills de är gyllenbruna och bulliga. Kan ätas bade varma och kalla.

Varm potatissallad med pepparrot, ägg, parmesan och kapris

Det här är en enkel men god potatisrätt.

Skrubba god ekologisk potatis väl och koka dem med skalen i ganska salt vatten. Lägg i varsitt ägg att hårdkoka med potatisen de sista åtta minuterna.

Hacka under tiden lite persilja, strimla lite purjolök (eller hacka en liten rödlök), strimla skalet av en citron och riv minst en matsked pepparrot per person. Ta lite hackad till också om du har det hemma. Lägg raspet och hacket i en skål. Riv nu grov en dl parmesanost och tippa i och lägg i ett par matskedar kapris. Salta lite.

Skala nu äggen och hacka dem fin och blanda med kryddhacket. Pressa över saften av en halv citron.

Bryn nu ca 25 gram smör per person. 

Skär potatisarna med skalen kvar i skivor och lägg på tallriken. Häll en driva av ägg- och kryddhacket över, ringla över det brynta smöret.

Servera med fröknäcke till och en grönsallad.

Pannacotta med havtornsgelé

Koka upp havtornen i sin egen vätska. Sila så att bara saften blir kvar. Koka upp saften med en knapp dl gelesocker per dl. Låt svalna något medan du gör pannacottan.

Koka upp 3 dl grädde i en kastrull, tillsätt ¾ dl gelesocker och låt koka upp igen. Häll upp i små glas. När det stelnat något toppas varje glas med en tesked havtornsgele. Satsen räcker till fyra rejäla portioner eller till tolv pyttesmå.

Servera gärna med ett glas av det alkoholsvaga söta vinet Nivole

Rödbetstartar med dragon, kapris och pepparrot.

Koka en mellanstor rödbeta per person. Rödbetorna ska vara precis genomkokta och fortfarande lite fasta. Skala rödbetorna. Skiva dem nu tunt och skär skivorna i pyttesmå tärningar. Hacka en sharlottenlök superfint. Hacka en liten knippa färsk dragon (det är godast, men torkad går också bra. Ta då en tesked till fyra portioner).




Gör nu en senapsstark majonäs. Ta en äggula, rör i 1 msk dijonsenap och 1 msk stark skånsk senap. Tillsätt 1 msk vitvinsvinäger (gärna dragonvinäger) eller äppelcidervinäger. Kör igång elvispen och tillsätt 2 dl olja i fin stråle eller så mycket olja att majonäsen är ordentligt fast. Det blir lite mer än vad man behöver för rätten, men majonäsen håller ett par veckor i kylen och är god till annat. Ställ majonäsen kallt.




Blanda nu rödbets- och lökhacket med ca en halv dl majonäs eller så mycket som behövs för att röran ska hålla ihop. Forma biffar för hand eller med hjälp av kopp eller form och lag i mitten på varje tallrik. Dekorera med ett litet "ägg" av crème fraich, kapris och riven pepparrot.


Servera gärna med torr äppelcider

Beroendeframkallande auberginegratäng

Den här gratängen liknar den italienska melanzane alla parmegiana.
Skär ett kilo auberginer på längden i ca 7 mm tjocka skivor. Salta ganska generöst och lägg i durkslag att rinna av en halvtimme (eller mer, jag brukar skära dem på morgonen och sedan tillaga rätten på kvällen).
Skär fem normalstora tomater i 1 cm tjocka skivor. Salta och lägg i ett annat durkslag att rinna av.
 Sätt ugnen på 250 grader. Krama ur auberginerna som om de vore disktrasor. lägg tätt på en bakplåtspapper och baka tills de är en aning bruna i kanten. De kan ta 10-20 minuter beroende på hur blöta de är så håll koll. Gör sedan likadant med tomaterna. Krama ur dem (försiktigt) och baka även dem på bakplåtspapper på en plåt.

Riv under tiden 4 dl parmesanost (eller någon annan riktigt smakstark ost) och två mozzarellaostar (eller annan fet mild ost). Häll lite olivolja i botten på en gratängform. Pressa i en vitlök och smeta ut. Lägg på ett lager aubergineskivor. Bred på ett tunt lager tomatpure och mal lite svartpeppar över. Salt brukar inte behövas eftersom aubergineskivorna är lite salta. Lägg på ett lager tomater, lägg på bladen från en halv kruka basilika. Strö över hälften av mozzarellan och lite av parmesanen. Lägg nu på ett till lager till av auberginen. Pressa på lite vitlök. Och så lite mer tomatpure, bakade tomater, peppar, basilika blad och resten av mozzarellan och lite parmesan. Det borde nu finnas några aubergineskivor kvar. Lägg dem överst. Vispa så tvåägg med två matskedar mjölk och häll över. Strö över resten av parmesanen. Grädda i 200 grader ca 30 minuter eller tills osten bubblar och har blivit en aning brun.
Servera med sallad och bröd.

Majspuffar eller "Hush puppies"

Den här rätten älskar alla barn.


Tina ca 300g fryta majskorn. Kör majskornen kort i matberedare så att de trasas sönder. Tillsätt en finhackad gul lök och en finhackad jalapeno eller mer efter smak (en tsk sambal oelek går också bra). Tillsätt 1,5 dl vatten.  Blanda nu i en annan behållare tre dl majsmjöl, 1/2 dl fiberhusk, 1 tsk salt och 1 tsk bakpulver. Blanda ihop med majsröran. Om man vill kan man nu krydda ytterligare med t ex svartpeppar, korianderfrön, spiskummin, paprikapulver eller oregano. Smeten ska nu friteras/stekas i rikligt med olja, antingen i klumper som man formar med sked eller som små bollar. Om man gör bollar (då får man ha majsmjöl på händerna) kan man också peta in en ostbit i varje boll.


Värm nu minst 1 cm olja (gärna raps) i en stekpanna eller vid kastrull. Ha som alltid när man jobbar med varm olja ett lock i närheten så att man kan kväva elden om oturen skulle vara frame och oljan bli för het. Stek puffarna eller bollarn i oljan så att de blir gyllenbruna.


Servera med guacamole eller en tomatsalsa. Det senare finner du recept på i denna blog.

tomatsalsa

Hacka en halv lök eller en charlottenlök, hacka fyra mogna tomater. Lägg hacket i en skål och tillsätt 1 tsk salt, 1,5 tsk balsamvinäger och 1 tsk sambal oelek eller en liten hackad pepparfrukt. Vispa i 1 msk olja och gärna också någon msk ketchup som framhäver tomaternas sötma. Om du vill kan du nu smaksätta med vitlök, färsk koriander, persilja eller andra kryddor.

Fondantpotatis

Sätt ugnen på 200 grader. Koka små potatisar i en kastrull i en grönsaksbuljong (från tärning eller pulver) med lite timjan, ett lagerblad och ett par vitlöksklyftor. Det ska bara vara precis så mycket buljong att det knappt täcker potatisarna. När de är nästan genomkokta (känn med sticka) läggs de över i en gratängform och tillsätt några klickar smör eller olivolja om man föredrar det. Rör runt så att smöret eller oljan kommer runt alla potatisar. Baka nu i ugnen ca 20-30  min tills potatisen är gyllenbrun. Om du vill konentrera smaken ytterligare kan du spara buljongen som du kokt potatisarna i, koka ihop den ytterligare så att bara några dl återstår och hälla över den koncentrerade skyn på potatisarna i ugnen de sista tio minuterna.

Misorostade jordärtskockor med bondbönor, timjan, lingon och balsamicosås

Skrubba ett kilo jordärtskockor, men behåll skalet på. Skär i halvor eller klyftor om de är stora. Lägg 2 msk miso o en bunke och bland noga ut med två msk olja. Lägg i och rör om jordärtskockorna. Lägg på bakplåtspapper. Rosta i 225 grader till de är lite knapriga i kanten.

Koka bondbönorna i saltat vatten. Skala dem.

Lägg i en kastrull en kvist (eller en tsk) timjan,  2 lagerblad, 1 msk japansk soja, 1 tsk buljongpulver, 1 msk  balsamvinäger och nymalen svartpeppar. Häll i 2 dl grädde (eller havregrädde) och 1 dl vatten. Lått sjuda en stund.

Lägg upp jordärtskockorna och bondbönorna på fat. Ringla över såsen. Dekorera med färsk timjan och lingon.

Servera gärna med en pinot noir från Nya Zeeland:  Misty Cove

Blomkålpuré med brynt rökigt smör, rostade hasselnötter och gräslök

Rosta hasselnötter försiktigt i ugn. Krossa dem något när de svalnat.

Dela ett normalstort blomkålshuvud i bitar. Koka så att de precis är mjuka i saltat vatten. Kör till puré i mixer med 250g creme fraich. Smaka av med salt och peppar.

Lägg i en kastrull 200 g smör. Bryn smöret tills det är gyllenbrunt och doftar knäck. Smaksätt med lite salt och några droppar rökarom.

Lägg en sked puré i mitten på en tallrik. Ringla över brynt smör, strö över nötter och lite finklippt gräslök.

Servera gärna med en smörig chardonnay från Bourgogne: Couvent des Jacobins

Tomat och aprikoscarpaccio med burrata och citronolja

Skiva tomaterna och aprikoserna riktigt tunt och lägg som taktegel på ett fat. Riv citronskal och blanda med olivolja. Riv försiktigt burratan över. Strö över flingsalt. Servera med citronmelissblad

Ett fantastikt rieslingvin som en vinkunnig vän kombinerade med denna rätt är Tegernseerhof

Västerbottenmuffins med knaperstekt blodriska (eller annan svamp)

 

Vispa ihop fyra ägg med två dl vatten, en dl majsmjöl, 1 tsk bakpulver, 2 dl riven västerbottenost. Smaka av med salt och svartpeppar.

Smörj muffinsformar. Fyll i formarna och grädda tills det är gyllene. Ca 10 min.

Knaperstek den strimlade blodriskan i smör. Salta. Det går förstås även bra med annan svamp så som kantarell, trattkantarell, champignon....

Lägg upp muffinsen på stort fat, strö blodriskan över och garnera med tunna skivor av rödlök.


Ett vintips: Villa Antinori

Rostade charlottenlökar

Det här är ett supergott tillbehör till biffar eller grillat.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta jämnstora charlottenlökar, gärna så kallade banancharlottenlökar som är lite större och avlånga. Tvätta dem, men behåll skalen på. Lägg på en plåt, gärna på ett bakplåtspapper. Baka i 15 till 20 minuter, tills de är alldeles mjuka. När man äter dem, trycker man dem liksom ur skalet.

Blomkålsbakelse på portabello, med rostade jordärtskockor och balsamicosås

Sätt ugnen på 175 grader. Ansa en mellanstor blomkål, skär i buketter och lägg i matberedaren. Lägg i två vitlöksklyftor, 250 g creme fraich, 6 ägg och 1 dl riven pecorino. Smaka av med peppar, salt och muskotnöt. Sleva upp i muffinsformar (gärna en muffinsplåt). Baka i ca 15 minuter eller tills blomkålsbakelserna fått lite färg.

Sätt upp ugnsvärmen till 225 grader. Skrubba jordärtskockor och ta bort sådant skal som är fult. Låt resten av skalet vara kvar. Skär jordärtskockorna i  halvor eller klyftor (om de är stora). Vänd dem i olja. Lägg på plåt (jag brukar ha bakplåtspapper). Baka ca 15-20 min. De ska bli lite bruna och knäckiga i kanterna, men inte brända.

Gör balssamicosåsen genom att koka 1/2 dl balsamvinäger, 1 dl rödvin, 1 dl vatten, 2 msk japansk soja, 1msk mörk sirap eller farinsocker, 2 tsk buljongpulver och två lagerblad. Koka ihop tills hälften återstår. Tag bort lagerbladen. Red av med 2 tsk maizenaredning så att det blir lite simmigt. Ta från värmen och vispa i ca 50 g smör.

Gör i ordning  portabellohattarna. Lägg dem med den runda sidan ned i långpanna. Pensla med smör som du pressat en vitlöksklyfta. Salta och peppra. Baka i ugnen ca 10 min eller tills de sjunkit ihop. Lägg på en blomkålsbakelse på varje hatt och sätt in igen i ugnen i 5 min.

Servera blomkålsbakelserna med de rostade jordärtskockorna och balsamicosåsen.

Carpaccio på långbakad rotselleri med brynt smör, salvia, hasselnötter och parmesan

Ta en rotselleri på ca 1 kg. Skrubba med rotborste och baka i ugnen ca 2 timmar på 175 grader.

Sätt ugnen på 225 grader. Rosta 100g hasselnötter i ca 5 min. Håll noga koll att de blir ljusbruna men inte brända. Gnugga bort skal så gott det går och hacka eller krossa lätt i mortel.

Ansa rotsellerin och skala bort partier som inte gick att få helt rena. Skär sellerin i lövtunna skivor. Sprid ut på assietter eller på ett stort uppläggningsfat.

Bryn 100g smör. Det gör man genom att koka smöret tills det bubblat en stund, blivit gyllene och doftar kola. Kolla noga att det inte bränns. Tag från värmen. Pressa i en klyfta vitlök, en knippa hela färska salviablad (ungefär 1 dl) och smala av med salt och peppar.

Fördela smöret över sellericarpaccion, strö över hasselnötter och tunt skivad parmesanost.

Klyftpotatis på sötpotatis

Det är supergott med klyftpotatis gjord på sötpotatis. Tricket är att steka den på hög ugnsvärme och låta den blir brun och knaprig i kanten. Då får den en lätt kolasmak.

Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba sötpotatisen (skalet kan vara kvar om det är fint), skär i klyftor eller stavar. Vänd i rapsolja eller majsolja i en skål, strö över lite rismjöl och vänd runt. Häll ut på ett bakplåtspapper. Baka i 12-20 minuter beroende på hur stora klyftorna är. Håll koll, men ta inte ut dem för tidigt. Salta innan servering.

Grodda och så skott

Det är superenkelt att grodda och så skott.

Jag tar en stor glasburk, lägger i 2 msk frön (om de är små som alfalfa) och en dl om de är stora (som mungbönor, sojabönor eller black eyabönor). Så häller jag på vatten och låter stå 4-8 timmar. Sedan sätter jag en bit av en ren nylonstrumpa eller annat tunnt tyg över och spänner fast med en gummisnodd. Jag häller bort vattnet och ställer burken snett upp och ned i en skål så ev vatten kan rinna ut. De får stå på diskbänken så att jag ser dem och kommer ihåg att skölja groddarna morgon och kväll. Efter fyra dagar är alfalfagroddar klara. Större bönor tar lite längre tid på sig.

På fönsterbrädan odlar jag olika sorters skott. Jag tar rektangulära plastburkar med rätt låga kanter. Lägger i tre cm jord och vattnar försiktigt (man kan göra hål i botten och ställa på en bricka så att vattnet rinner av om det blir för mycket, men jag brukar vattna försiktigt istället). Sedan sår jag. Just nu har jag ruccolablad, rädisskott , solrosskott och ärtskott. Ärtskotten är särskilt bra för dem kan skörda flera gånger om man bara klipper av dem ovanför första förgreningen. Om man skördar flera gånger kan man behöva vattna med lite ekologisk näring. Det går också att odla spenat och rödbetsgroddar, mangoldskott, vitlöksgroddar, purjo eller gräslöksgroddar och säkert allt möjligt annat.

Curryfärs med groddade mungbönor

Det här är en superlätt och jättegod rätt som gillas av barn.

Grodda mungbönor. Se blogginlägget Grodda och så skott. Eller köp dem!

Stek i olja en halv liter groddade mungbönor (sojabönor går också bra), tillsammans med en hackad lök och en halv liter glutenfri vegefärs (t ex Anammas). Tillsätt två pressade vitlöksklyftor, 1 msk vegetabiliskt buljongpulver, 2 tsk curry och 1 tsk spiskummin. Smaka av med salt. Fräs tills det ser gott ut. 

Servera med kokt ris eller pasta och en frisk sallad. Indiska tunna bröd på bönmjöl, så kallade  papadam, är gott till. Man kan också göra en sås på två dl yoghurt och en dl mangosalsa till.

Majsbiffar med fårost och myntajoghurt

Ta 500g frysta majkort och blanda med en hackad lök, en smulad fårost, en tesked sambal oelek, två ägg och 1,5 dl majsmjöl eller polenta. Smaka av med salt.
Stek biffar.

Blanda tjock yoghurt med salt, vitlök och mynta.

Servera med ris och tomatsallad.