Chokladmoussetårta

Den här tårtan är grym, inte bara för att den är god utan också för att den går att göra klar och frysa in. Sedan tar man fram den ca 40 minuter före servering.

Botten gör du så här: Sätt ugnen på 175 grader. 2 ägg körs i matberedaren med 200 g riven eller smulad mandelmassa, 1 msk kakao och 1 msk starkt kaffe (en liten espresso eller så blandar du en msk varmt vatten med 2 tsk nescafé). Smeten hälls i en smörad bakform (gärna med ett klippt bakplåtspapper i botten så att den går lätt att få loss). Det hela bakas i ca 20 minuter.

Moussen görs så här: Dela två ägg i gulor och vitor. Vitorna vispas till hårt skum. Ställ åt sidan. 150 gram 70 procentig choklad smälts försiktigt i vattenbad. Ta av från värmen. Rör ned ett helt ägg och två äggulor i chokladen. Rör ned rivet skal av en apelsin och två msk grand marnier, cointreau eller rom. Vispa två dl vispgrädde med två tsk socker till inte alltför hårt skum (det ska gå att vända ned utan att det blir smör). Vispa nu vitorna en liten stund igen och vänd sedan ned dem i chokladsmeten. Vänd försiktigt ned grädden. Klä en tårtform med gladpack. Lägg mandelbotten i botten av formen och moussen ovanpå. Täck med plast och ställ in i frysen.

Bästa picknickmackorna med äggsallad

Det här är familjens favoritmackor på skidåkarpicknicken eller på skogsutflykten.

Hårdkoka sex ägg. Låt kallna. Blanda i en bunke 1 msk senap, 1 dl majonäs, 1/2 dl hackade svarta oliver, 1 tsk paprikapulver, lite riven muskot, 1 dl riven stark ost. Hacka äggen och blanda i. Smaka av med salt och peppar. Vill man ha lite lösare konsistens kan man ha i ett par skedar creme fraich.

Antingen kan man lägga fyllningen mellan skivor av surdegsbröd eller rulla in den i tunnbröd. Ett salladsblad och en skiva röd paprika blir gott i.

Stekt fetaost med guacamole och quinoasallad

Koka 4 dl quinoa enligt anvisning på förpackningen.

Skär fast fetaost i skivor. Vänd dem i rismjöl, sedan i uppvispat ägg (eller soygurt) och sedan i glutenfritt ströbröd, gärna blandat med lite sesamfrön. Lägg dem på en skärbräda eller bakplåtspapper och vänta med stekningen tills resten av maten nästan är klar.

När quinoan är klar och har svalnat, pressa i saften av en citron, en halv dl olivolja, salt och peppar. Lägg på ett fat och strö över valfria grönsaker, till exempel strimlad rödlök, spenatblad, strimlade sockerärtor, hyvlad fänkål, kapris eller svarta oliver.

Gör en guacamole. Lägg i köttet av två avocados i matberedaren, saften av en lime, en pressad vitlöksklyfta, salt och koriander. Kör till mos.

Stek fetaosten i rikligt medolja och lägg bitarna på hushållspapper att rinna av. Servera genast.

Nyårsbuffé

Den här buffén tänker jag göra på nyårsafton. Den passar bra till champagnen.

Quinoasallad med rädisor, dill, citron och soja.
Det är så enkelt som det låter. Koka 4 dl quinoa enligt anvisningar. Häll bort vatten som inte kokat in. Låt svalna. Pressa i saften av en citron. Hacka i en knippa dill. Skiva en eller ett par knippen rädisor. Salta och peppra och tillsätt ett par msk olja. Dekorera med citronskivor.

Noristrutar med tofu, misomajonäs och syltad rödlök.
Koka tre dl grötris som man kokar vanligt ris (med ca 4,5 dl vatten, lite salt och i ca 15 min). Ta av från plattan och låt stå fem min. Blanda en msk risvinäger med 2 tsk socker och vänd ned i riset och rör till det löser sig. Ställ om möjligt kallt så att det svalnar snabbt. Skär en rödlök i tunna strimlor. Lägg dem i en skål och häll på en msk risvinäger och en tsk socker samt ett kryddmått salt. Låt stå.
Blanda en tsk wasabi med en halv dl japansk soja. Skär ett paket fast tofu i stavar och marinera i sojablandningen. Gör misomajonäsen genom att blanda en dl majonäs med 2 msk miso och en pressad vitlöksklyfta. Skär noriblad i trekanter. Ett blad räcker till fyra trianglar. Fyll nu varje trekant med en matsked ris, lite tofu, en klik misomajo och lite rödlök. Rulla ihop till en strut. Lägg på ett fat så att strutarna inte klibbar ihop.

Avocado, papaya, chilisalsa
Tärna en en papaya, tärna två avocados, pressa över en limefrukt, strimla i en knippe vårlök. Finhacka en röd chilifrukt och en knippa koriander och tippa i. Smaka av med salt.

Algsallad med ingefära och vitlök
Lägg två dl wakamealger i blöt någon timme. Häll bort överflödigt vatten. Riv en msk ingefära och pressa en vitlöksklyfta och häll i. Tillsätt 1 msk tamari eller japansk soja, en tsk sambal oelek samt en tsk sesamolja. Smaka av med salt. Vill man så kan man strö över en msk sesamfrön innan servering.

Risnudelsallad
Koka ett halvt paket risnudlar enligt anvisning på förpackningen. När vattnet hällts av, tillsätt en msk olja och klipp isär risnudlarna i mindre bitar så att de inte bildar stora nystan. När risnudlarna svalnat tillsätt strimlad purjo, strimlade sockerärtor eller sugar snaps, strimlade morötter, rättika, gurka och gärna gulbeta. Gör en dressing av en pressad lime, en pressad vitlöksklyfta, en msk riven ingefära, 1 msk risvinäger och salt efter smak. Hacka två dl salta jordnötter eller cashewnötter och strö över salladen.

Tempurafriterade grönsaker.
Skär valfria grönsaker i små bitar - jag föreslår broccolibuketter, sparrisar, skivor av partabellosvampar eller shitakehattar.  Får du tag i fejkräkor (av taro eller soja som finns i asiatiska butiker) så är de också goda att fritera. Det går också bra att fritera naturella oumphbitar.
Vänd grönsakerna (eller fejkräkor eller ouumph) i saltat rismjöl. Sedan ska de doppas i frityrsmeten. Den gör du så här. Blanda 1 dl rismjöl med 2 dl maizena och 1 tsk bakpulver. Vänd ned iskallt vatten så att konsistensen blir som lös gröt. Doppa så grönsakerna så att de blir helt täckta av smeten just innan de ska friteras. Fritera i en vid och djup kastrull i vegetabiliska olja (ej olivolja) under noggrant överinseende. Tänk på att ha ett lock i närheten så att du kan kväva elden om det skulle börja brinna och ha inte fläkten på (för då kan det bli skorstensbrand). Allra bästa är förstås en fritös. Fiska upp de guldgula frasiga bitarna och lägg upp på hushållspapper att rinna av. Salta och servera genast.

Mangodipp till tempuran
Lägg i en mixer bitar av en mogen mango, en klyfta vitlök, saften av en citron eller lime och lite salt. Kör igång mixern och tillsätt under gång i en fin stråle en halv dl olja.

Soja och wasabimajonäs 
Ta två dl majonäs (gärna enligt recept i ett annat blogginlägg). Tillsätt en msk japansk soja, en tsk wasabi och en klyfta pressad vitlök.

Edamamebönor med salt
Koka upp en påse frysta edamamebönor med skal. Strö över fingsalt och servera.

Auberginebakelse på svampbädd

Skiva två stora auberginer i 1 cm tjocka skivor. Salta och låt dem vattna av sig i ett durkslag. Krama ur något och lägg skivorna på ett bakplåtspapper och pensla dem med olja. Baka i 250 grader tills de är genombakade och en aning bruna i kanterna (det tar 7-10 minuter).

Mixa nu en kruka basilika, två vitlöksklyftor, 1 dl riven parmesanost, 1 dl soltorkade tomater och 2 msk olivolja. Tillsätt på slutet 1 dl mandelmjöl och salta och peppra efter smak.

Smörj en ugnsform. Bygg nu bakelser i den genom att varva skivor av aubergine, basilikaröran och skivor av mozzarellaost. Det går år två normalstora ostar till denna rätt.

Ansa nu en liter svamp. Det kan till exempel vara shitake, ostronskivling eller champignoner. Eller förstås höstsvamp om du har.

Sätt in bakelserna i ugnen i ca 200 grader i ca 10 minuter. Stek samtidigt svampen i smör. Salta och peppra.

Servera varsin bakelse på tallrik. Gärna med potatispuré till, eller varför inte blomkålspurén som finns i ett tidigare blogginlägg. Ris passar också.

Brässerad fänkål med torkade tomater och parmesan

Fyra normalstora fänkålsstånd skärs i klyftor och steks i vid stekpanna i tre msk smör tills de blir blir lite bruna och genomskinliga. Tillsätt sedan 1 dl vitt vin, en pressad klyfta vitlök, 1 dl vatten, 1 msk buljongpulver, svartpeppar och timjan samt två dl strimlade torkade tomater. Koka försiktigt under lock i tio minuter. Låt det sedan koka en stund utan lock så att vätskan delvis förångas och skyn blir mer koncentrerad. Smaka av med salt, men tänk på att parmesanosten som ska till också är lite salt. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg över i gratängform. Riv över parmesanost. Gratinera i 10 min tills osten är en aning brynt.

Kartinplommonsufflé

Det här är min favoritefterrätt. Inget för veganen dock. Den kräver lite tajming men annars är det lätt som en plätt.

Smörj en gratängform med höga kanter. 200 g mjuka katrinplommon finhackas. Lägg i en skål tillsammans med 1 dl riven mandelmassa. Sära på äggvitorna från fyra till fem ägg och lägg i en vispskål. Vispa äggvitorna hårt.  Sätt ugnen på 175 grader. Precis innan huvudrätten äts, häller du två msk socker i äggvitorna och vispar en stund igen så att vispet blir vitt och hårt. Vänd sedan ned äggvitorna  i katrinplommonen. Häll i formen och sätt in i ugnen  i 20-25 minuter medan huvudrätten äts. Servera direkt. Annars pöser sufflén ihop. Servera med iskall grädde eller vaniljglass (gärna tofuglass).

Grönkålssallad med ädelost, rostade nötter, fikon och torkade tranbär

Rosta försiktigt en dl hasselnötter eller valnötter i en stekpanna (eller köp färdigrostade). Skölj och ansa ett stånd grönkål och riv i små bitar i en skål. Tillsätt 1 dl torkade tranbär, 150g smulad ädelost och en liten finstrimlad rödlök. Skär några färska eller torkade fikon i bitar och lägg i. En par nävar sugarsnaps är också gott. Vänd samman med en senapsvinaigrette just innan serveringen. Recept till en sådan finns i ett annat blogginlägg. Sök på "dressing".

Minipizzor med svartkål, valnötter, ädelost och fikon

Gör en "pannkakssmet" av 4 dl vatten, en dl maizena, 2 tsk bakpulver, salt och två dl kikärtmjöl (eller gulärtsmjöl), späd med vatten eller häll i mer kikärtsmjöl tills du får till pannkakssmetskonsistensen. Stek plättar i en plättlagg som du sedan använder som pizzabottnar.

Lägg pizzabottnarna på en plåt. Ansa svartkålen (eller grönkål), skölj, låt toka lite och riv i bitar. Lägg bitarna i en påse eller bunke och vänd med lite olja så att bladen blir täckta. Lägg en trave svartkål på varje pizzabit. Smula en bit ädelost och strö över pizzorna. Klicka på små klattar med creme fraich. Ta ett tag med pepparkvarnen. Hacka en dl valnötter och strö över. Grädda i 225 grader till osten smält och bubblar lite, men håll koll så att inte svartkålen bränns. Innan servering lägger du en klyfta av ett färsk fikon på varje pizza.

Det går förstås lika bar att steka pannkakor istället och då få större pizzor.

Sallad på fänkål och blodgrapefrukt med rostade nötter

Finstrimla två fänkålsstånd. Häll över saften av en halv citron, 1 msk socker, två msk olivolja, lite salt och svartpeppar. Blanda och låt det gotta ihop sig. Lägg på ett fat.


Rosta valfri typ av nötter. Valnötter blir gott. Hasselnötter likaså (de finns färdigrostade att köpa), Pecannötter borde också funka. Solrosfrön för den som inte vill ha nötter. Rosta i ugnen under noggrant överinseende eller i en stekpanna.


Skär ut köttet ur två blodgrapefruktar.  Dekorera fänkålen med grapefruktköttet och nötterna och lite hackad persilja.

Varm brysselkålssallad med chili

Ansa och skiva 500 g brysselkål. Woka eller stek den snabbt ( inte allt på en gång) i olja, med lite sesamfrön, vitlök, riven färsk ingefära och sambal oelek. När all brysselkålen är stekt häller du över det rivna skalet av en lime, saften av densamma, lite sesamolja och saltar. Salladen kan med fördel garneras med lite hackad färsk koriander.

Chokladbollar med aprikoser och tranbär

Det här bollarna är syndigt goda, och ändå relativt nyttiga som godis betraktade.

Lägg en påse torkade aprikoser och två dl torkade tranbär i en skål och slå på en halv dl vitt eller rött vin. Låt det tå ett par timmar och suga åt sig. Kör sedan i en mixer två dl solrosfrön. Tillsätt sedan 1 dl mandelmjöl och den torkade frukten och kör tills det blir ordentligt finfördelat. Om röran blir för lös för att rulla till bollar så tillsätt lite mandelmjöl. Rulla bollar. Låt dem torka en stund i rumstemperatur. Smält 70% choklad och rulla bollarna i den. Låt stelna.

Förvara chokladbollarna i rumstemperatur och ät upp dem inom några dagar. I och med att bollarna är så pass fuktiga inuti (vilket gör dem saftiga och goda) kan chokladen annars få en vit beläggning vilket är helt ofarligt, men det gör den faktiskt mindre god för den kemiska reaktionen gör att den förlorar sin spänst och blir spröd.

Jordärtskocksflan med getost, oliver och rosmarin

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba ett kilo jordärtskockor och skär dem (eller hyvla) i tunna skivor. Olja en långpanna och lägg skivorna omlott så att de täcker plåten. Pensla med olja. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter tills jordärtskocksskivorna börjar bli en aning bruna i kanten. Ta ut plåten och sätt ugnen på 225 grader. Strö nu ca 250 g getost över jordärtskockorna (fårost är också gott), hacka två dl kalamataoliver och strö över, på med lite smulad rosmarin. Ringla nu över lite flytande honung, max ett par msk på hela plåten (fast honung kan du få flytande genom att lägga den i en kopp och köra några sekunder i mikron). Salta en aning (både oliver och getost är salt) och peppra. Sätt in i ugnen igen i ca fem minuter eller tills osten bubblar och är lite brun i kanten.

Servera på buffé, som tillbehör till vegetariska biffar eller t ex oumph, eller som huvudrätt med en matig sallad till.

Senapspanerad oumph

Köp oomph filéer eller "chunks". Det går också bra med quornfileer.


Blanda 2 msk stark grov senap med ett ägg, salt och peppar. Vänd filéerna i detta och vänd dem sedan direkt i glutenfritt ströbröd. Låt dem ligga en stund på en skärbräda eller bakplåtspapper. Stek i smör eller olja.


Servera med potatis eller potatismos och gärna rårörda lingon och/eller saltgurka i stavar.

Bakad aubergine med ostronskivlingkrisp

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en kastrull och koka upp en marinad av 2 msk tamarisoja, 2 msk vatten, 1 msk riven ingefära, 2 vitlöksklyftor, två stjärnanis, 1/2 tsk krossad fänkål, 1/2 tsk chiliflagor, svartpeppar, 1 tsk balsamvinäger och 1 msk honung. När den kokat upp, ta den från plattan och tillsätt 1 tsk sesamolja.


Skär två auberginer i halvor och sedan i stora bitar. Lägg i en bunke och häll marinaden over, vänd runt så att marinaden kommer åt over allt och låt det hela dra i tio minuter.


Lägg nu de dränkta auberginebitarna i en ugnsform och stall in ugnen i ca 20 minuter. Bitarna ska blir genombakade och lite bruna i kanten. Det beror på hur stora bitarna är hur lång tid det tar, så håll koll.


Under tiden, ansa och skär ostronskivling i smala remsor. Strö lite rismjöl over. Stek i olja så att det blir lite krispigt. Salta. Vid servering strös svampen over auberginen och det hela toppas med lite sesamfrön.


Servera gärna med ris om det ska serveras som huvudrätt. Då är det också gott med japansk pressgurka till. Hyvla då en gurka, strimla en bit av en röd chilifrukt, pressa en vitlöksklyfta, tillsätt 1 tsk salt, 2 tsk socker, 1 msk risvinäger. Krama gurkblandningen med rena hander så att den saftar sig, Klart!

Ugnsbakade äpplen med nougat

Skala och kärna ur äpplen med en urkärnare så att du får ett hål rakt igenom äpplet (om man inte har en sådan kan man gröpa ur dem med en tesked). Proppa hålet fullt med mjuk nougat och toppa med lite till. Ställ äpplena i en form. Hacka en dl hasselnötter och strö över äpplena. Baka i ugn i 200 grader ca 10 minuter eller tills äpplena är mjuka och nougaten är rinnig. Servera med vaniljglass.

Ostgratinerade svartrötter

Skala ett kilo svartrötter under rinnande vatten (det klibbar så annars). Skär i ca 5 cm långa bitar och lägg i en kastrull med saltat vatten och saften av en halv pressad citron. Koka tills svartrötterna är mjuka.

Gör en ostsås genom att koka 1 dl vin med 2 dl vatten och 1 dl grädde. Mal i svartpeppar och en aning muskot. När det kokar red av med lite maizenaredning (ca en msk). Vänd nu ned 3 dl stark ost, t ex lagrad cheddar, prästost eller svecia. Rör på svag värme tills osten smält och lösts upp i såsen. Smaka av med salt.

Smörj en form och lägg i svartrötterna och häll såsen över (så här långt kan du förbereda).

Strö paprikapulver över gratängens yta. Grädda i 200 grader ca 15 minuter eller tills ytan bubblar lite trevligt.

Rödkålssallad

Strimla ett litet huvud rödkål (det ska bli ungefär en liter). Strimla en rödlök. Riv två msk pepparrot, Riv ett äpple. Lägg allt i en skål och pressa i saften av en citron. Tillsätt 1 dl majonäs och 1 dl creme fraich. Salta och peppra.

Cheddarplättar med avocado- och fruktsalsa

Vispa tre ägg med 4 dl riven cheddarost, två hackade jalapenofrukter, lite salt, 3 dl vatten och 2 dl rismjöl och 1 tsk bakpulver. Det ska bli som tjock pannkakssmet.  Klicka ut (små klickar) och stek med lite olja i teflonpanna (eller på bakåplåtspapper i 225 graders ugn i ca 5 min).

Finhacka en avocado, en tomat, en persimon (eller sharonfrukt eller en bit papaya), en liten lök och en halv kruka koriander, blanda och pressa över en halv citron. Salta. Klicka på plättarna och servera.

Quinoabollar med svampsmak

Koka 3 dl quinoa i valfri färg enligt förpackning, men tillsätt en msk buljongpulver och två lagerblad.
Finhacka, gärna i matberedaren, två gula lökar och en liten bit selleri. Stek hacket i 2 msk smör (eller olja) tills det är mjukt. Bland i en burk champinjoncreme i hacket. Rör ned quinoan. Låt det hela svalna något. Tillsätt sedan 1 dl mandelmjöl, 1,5 dl rismjöl och nymalen svartpeppar. Smaka av med salt. Rulla till små "köttbullar" och stek i smör. Servera gärna med potatismos, rårörda lingon och pressgurka.

Waldorfsallad

Jag gillar waldorfsallad trots att jag egentligen inte är så förtjust i selleri.  Den här salladen är särskilt god på julbordet.

Koka ca 300 g rotselleri i saltat vatten. Du kan dela den i två bitar så går det snabbare. Låt den svalna.

Skala och kärna ur ett stort eller två små syrliga äpplen. Strimla äpplena, lägg i en skål och pressa över en halv citron. Strimla sedan sellerin i tunna stickor och lägg i skålen. Tillsätt nu 1 msk fransk senap, 1 dl majonäs (gör själv efter recept i annan bloggpost eller köp färdig) och 1 dl creme fraich eller lättvispad grädde. Blanda samman. Smaka av med salt och peppar. Vid servering strör du 100g hackade valnötter över salladen.

Schalottenlöksgratäng med ädelost och hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och ansa 1,5 kg schalottenlök. Smörj en form med smör och lägg i lökarna tätt. Sätt in i ugnen ca 40 minuter. Lökarna ska bli mjuka och guldbruna men inte brända, så håll koll. Blanda under tiden 2 dl creme fraich, 1 dl mjölk och 1 smulad ädelost på ca 150 g. Peppra och salta, men bara lite för osten är salt. Ta lökarna ur ugnen. Sätt upp temperaturen till 225 grader. Häll blandningen över lökarna och strö 100 g krossade hasselnötter över gratängen. Grädda i 10-15 min till, tills det bubblar och ser gott ut, men kolla att nötterna inte blir brända. Servera med bröd, ris eller kokt potatis och en sallad. Rätten är också läcker på buffébordet.

Marias frestelse

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla ett kilo skalad potatis av en mjölig sort och hacka en stor gul lök. Strimla en dl soltorkade tomater. Varva potatisen, löken och tomaterna med 2 msk kapris och 2 dl riven pecorinoost i en form. Det ska vara potatisstrimlor överst. Blanda samman 2 dl grädde med 1 dl mjölk (eller mjölkfria alternativ av havre- eller soja). Peppra och och salta gräddmjölken men bara en liten aning av saltet eftersom osten och kaprisen är salt. Tillsätt  4 stötta nejlikor och 1 kryddmått mald kryddpeppar. Häll sedan gräddmjölken över potatisen. Strö över glutenfritt ströbröd och hyvla tunna flagor av smör och lägg över gratängen (ett annat smart sätt är att köpa spraybar rapsolja eller eller en speciell sprayflaska som man själv kan fylla med olja). Grädda i cirka en timme.

Rostade rödbetor med pepparrotskräm och sallad på svarta linser

Koka tre dl puylinser eller belugalinser i vatten med ett lagerblad och lite buljongpulver i. De ska fortfarande ha lite tuggmotstånd.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta ett kilo rödbetor. Lägg dem i en bunke. Häll på lite rapsolja och rör om så att varje klyfta får en tunn oljehinna. Lägg klyftorna på bakplåtspapper på en plåt och rosta dem i 10-15 minuter beroende på hur stora bitar det är. Klyftorna ska bli lite bruna i kanten.

Blanda de kokta linserna med  2 tsk balsamvinäger, en finstrimlad rödlök, en tsk timjan och 2 msk olivolja. Låt svalna och lägg sedan upp på en bädd av gröna blad.

Riv 3 msk pepparrot och rör ned i en ask philadelphiaost eller annan färskost (200 g). Salta efter smak.

Servera de varma rödbetorna med pepparrotskrämen och linssalladen.

Sallad på nakenhavre och gröna blad med valnötsdressing

Den här  är en bra salladsbas som man kan variera med olika tillbehör. Den passar också bra som  tillbehör till ugnsrostade grönsaker.

Koka 3 dl nakenhavre i saltat vatten enligt anvisning på förpackning (15-20 minuter). Den ska fortfarande ha tuggmotstånd när du tar den av plattan. Låt den svalna något. Gör i ordning ett stort fat med gröna blandade blad och finstrimlad purjolök. Strö över nakenhavren. Vill du ha salladen matig som en rätt i sig lägger du till sockerärtor, kronärtskockshjärtan, bönor, stekta champignoner eller shitakesvampar.  Jättegod är den som förrätt med smulad roquefort över eller någon annan smakrik mögelost. Sådan passar den utmärkt på julbordet.

Valnötsdressingen gör du en mixer. Lägg i en klyfta vitlök, 1 dl riven parmesanost, 1 tsk balsamvinäger och 1 dl valnötter. Kör igång mixern och häll i en fin stråle i 2 dl rapsolja. Smala av med salt och peppar.

Obs! Om du har celiaki behöver du försäkra dig om att nakenhavren är garanterat glutenfri. I sig är den det, men den kan ha odlats eller tillverkats där det finns andra sädesslag.

Palak paneer fast med grönkål

Det här är en indiskinspirerad rätt som passar superbra i jultider.

Ta minst ett halvt kilo ansad grönkål eller svartkål. Dela i bitar och förväll snabbt.

Stek en stor gul lök i smör. Tillsätt två tomater, två pressade vitlöksklyftor, en liten grön chili (eller en tsk sambal oelek), 1 msk riven färsk ingefära, 2 tsk garam masala, 2 tsk nystött spiskummin och lika mycket nymortlad kardemumma, 1 msk buljongpulver, svartpeppar och salt. Tillsätt grönkålen och 1 dl grädde (eller sojagrädde, kokosmjölk eller havregrädde). Lägg i tärningar av paneer (ca 300g) som är en indisk färskost och låt koka upp. Om du inte hittar paneer så kan du ta ett paket haloumi. Tofu funkar också. Servera med ris.

Observera att röran är god även som den är, utan ost eller tofu. Så passar den på julbordet.

Vegetarisk "skärgårdssill"

 Ta två rediga auberginer och skär längs med i skivor som är ca 5 mm tjocka. Strö på salt och lägg i durkslag så att de får rinna av. Krama sedan ur dem (som disktrasor) lite grann så att vätska försvinner. Lägg ut auberginen på smörpapper och baka i 200 grader i ca 15-20 minuter, men du måste hålla koll för det bränner lätt om skivorna inte är jämntjocka. De ska bli en aning bruna i kanten, men inte mer.

Såsen gör du så här. Blanda 1 dl creme fraich och 1 dl majonäs med en burk röd caviart, rivet skal av en ekologisk citron, lite citronsaft, 1 dl finhackad purjolök, en liten hackad knippa dill, salt och peppar.

I blogginlägget som heter "majonäs" hittar du recept på hemgjorda varianter av den klassiska såsen.

Vegetarisk "senapssill"

 Ta två rediga auberginer och skär längs med i skivor som är ca 5 mm tjocka. Strö på salt och lägg i durkslag så att de får rinna av. Krama sedan ur dem (som disktrasor) lite grann så att vätska försvinner. Lägg ut auberginen på smörpapper och baka i 200 grader i ca 15-20 minuter, men du måste hålla koll för det bränner lätt om skivorna inte är jämntjocka. De ska bli en aning bruna i kanten, men inte mer.

Vispa under tiden ihop såsen. Ta 2 msk fransk senap och 2 msk grov svensk senap. Tillsätt 1 msk socker och en tsk ättika. Vispa i 1 dl olja som du häller i en fin stråle (se blogginlägget om "emulgering"). Vänd i 1 dl creme fraich och en liten knippa hackad dill.

När auberginen kallnat skär du skivorna i munsbitar och lägger i såsen.

Mjuk pepparkaka

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda i en bunke 2 dl rismjöl, 1 dl maixena, 2 msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver, 2 tsk malen kanel, 2 tsk malen kardemumma, 2 msk riven färsk ingefära och 1 tsk majda nejlikor. Riv i skalet av en ekologisk apelsin.

Smält 75 g smör och häll i saften av en apelsin i smöret.

Vispa i en annan bunke två ägg med 2 dl socker så att det blir vitt och pösigt. Vänd ned mjölblandningen och smörblandningen i äggsmeten.

Häll över i en kakform och grädda i ca 40 minuter. Kolla med sticka att kakan klar.

Tips, om du råkar ha lingon i frysen kan du gärna slänga i en deciliter i smeten.

Glutenfria saffransbullar

De här glutenfria saffransbullarna är riktigt saftiga.  Det blir ungefär 15 bullar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Stöt 0,5 g saffran i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Lös upp pulvret i 1 msk hett vatten i en bunke. Blanda i 3 ägg  och 3 dl filmjölk. Rör en stund till saffranen löst upp sig och smeten är gul. Blanda sedan i  50g smält smör. Låt det stå.

Blanda i en annan bunke 1 dl socker, 2 dl rismjöl, 1/2 dl potatismjöl, 2 msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver och en nypa salt. Ta nu och blanda i saffranssmeten. Rör ordentligt och klicka sedan upp i bullformar (fyll till hälften).  I varje bulle trycker du ned en bit mandelmassa. Dekorera sedan gärna ytan med russin.

Grädda i ca 10 minuter, men håll koll. Bullarna ska ha lite brun yta.


Receptet bygger på ett semmelbullerecept från Friends of Adam som jag byggt om.