I tapenade ingår egentligen sardeller, men här har jag istället i lite kapris och den salta fårosten pecorino.
Ta en burk, ca 400g urkärnade kalamataoliver (passa dig för de där urkärnade svarta oliverna som bara smakar papper. Kalamata är säkrast). Eller kärna ur själv. Det gör man genom att ta en oliv mellan tummen och pekfingret och pressa från båda kortsidorna så släpper köttet från kärnan och den är lätt att plocka ut. Lägg olivköttet i en mixer tillsammans med en dl riven pecorino, två msk kapris, en tsk herbes de provence (eller hälften timjan och hälften oregano) och en liten knippa persilja. Kör igång mixern och tillsätt i en fin stråle ca 1,5 dl rapsolja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar